martes, 17 de junio de 2008
La comida y el territorio - L2 - Andrea - PM
La región no sólo tiene una gran variedad de productos, sino que también tiene entre ellos alimentos que solo se encuentran acá. Esto permite que la cocina tenga un marcado sello.
Este sello no solo esta dado por los productos típico, sino también por las tradicones que aun se conservan y que se relacionan con un tipo de vida.
Es por eso que selecciono la murta como un fruto típico, que tiene la caracterisitca de ser silvestre y que en el se guardan tradiciones como:
1,.- Recolección
2.- Limpieza
3.- Clasificación para diferente preparaciones
2.- Limpieza
3.- Clasificación para diferente preparaciones
La comida y el territorio - L2 - Evelyn - PM
La variedad de productos que van desde los que se obtiene del campo y del mar permiten tener nuestra zona tenga una amplia gama de platos tipos.Pero hay un producto que estan en casi todas las preparaciones, que es la papa.
Esta en el curanto, la cazuela y la mistela o licor de oro.
Es por eso que la papa define en gran parte la comida chilota, la cual además es de un altoi aporte calorico a proposito de las condicones climaticas y del trabajo.
La comida y el territorio - L2 - Constanza
Podemos observar los diferentes productos que caracterizan a la región, donde cada ciudad tiene un enfasis sobre algunos alimentos según su condición geográfica.
En el caso de Puerto Montt, que es un punto de comercialización, recibimos estos alimentos. Para seleccionar una comida típica, me fui a las cocinerias de Angelmo. Ahi se preparan los platos típico a la vista de los visitiantes.
Entre estas prepraciones esta la Cazuela.
Aqui vemos la cocineria, los alimentos con los que preparará la cazuela, el perol u olla hasta llegar al plato servido.
La cazuela es una comida donde se mezclan todos los prodcutos del campo en una secuencia ordenada para llegar al plato todos integros en una mezcla de textura, colores y el olor caracteristico de la cazuela.
La comida y el territorio - L2 - Miguel Angel - PM
En la Región de Los Lagos podemos clasificar los alimentos en dos a propósito de las fuentes donde se extraen: Campo y Mar
Una de las comidas típicas es el Milcao.
En la lámina presentó un plato típico preparado en el campo para Semana Santa, el milcao con pure de manzana.
Una de las conclusiones que desprendo es que:
Si el territorio determina lo que comemos, a próposito de los productos que nos ofrece. Nosotros también somos de alguna forma, lo que comemos.
Antes de comer
...lavárse bien las manos.
Puerto Montt 2008
Antes de salir a ver y a buscar, nos quedamos un rato en la cocina....esa a leña, al medio de la pieza más grande de toda la casa, con la mesa de diario, las sillas viejas, los cojines, la banqueta que invita a la siesta y la tele que reemplazo a la radio por las tardes.
¿Qué es comer?
Coincidimos que es un acto necesario, vital incluso, pero más veces comer es el pretexto del ENCUENTRO, para compartir un hecho significativo dentro de nuestras vidas, para celebrar junto a la familia y a esos seres queridos. No hay ni un hecho en nuestras vidas que no haya pasado por una buena comida; desde matrimonios, bautizos y funerales, licenciatura, asensos, noviazgos, santos, cumpleaños, partido de fútbol y cuanto tema hay - sin un plato de comida de por medio quizás no tendríamos ni memoria ni historias que contar.
Fue en estas platicas que lo vital dejó, por un momento, de ser importante y la MEMORIA desfilaba entre aromas de cocina.
COCINAR es un acto mágico, desde las mayonesas cortadas por las miradas intrusas del que poco ayuda y más estorba. Del pan que no sube porque en el alma del que amasa una pena o rabia se ha instalado.... ni hablar del amor, que de expertos en salchichas y arroz, se han aventurado con alguna que otra receta de mamá o de la abuela, si también de papá, que ya se ponía el delantal sin pudor.
Cuanto cariño, cuanta emoción en cucharadas llenas, a destajo en las mesas que se extienden para la familia del sur, numerosa y bulliciosa.
Fue así que para la primera lámina se establece los siguientes criterios de observación:
Lámina 1:
Situaciones asociadas al acto de comer:
1.- El orden 2.- El encuentro
3.- Sentimientos 4.- Placer
Puerto Montt 2008
Antes de salir a ver y a buscar, nos quedamos un rato en la cocina....esa a leña, al medio de la pieza más grande de toda la casa, con la mesa de diario, las sillas viejas, los cojines, la banqueta que invita a la siesta y la tele que reemplazo a la radio por las tardes.
¿Qué es comer?
Coincidimos que es un acto necesario, vital incluso, pero más veces comer es el pretexto del ENCUENTRO, para compartir un hecho significativo dentro de nuestras vidas, para celebrar junto a la familia y a esos seres queridos. No hay ni un hecho en nuestras vidas que no haya pasado por una buena comida; desde matrimonios, bautizos y funerales, licenciatura, asensos, noviazgos, santos, cumpleaños, partido de fútbol y cuanto tema hay - sin un plato de comida de por medio quizás no tendríamos ni memoria ni historias que contar.
Fue en estas platicas que lo vital dejó, por un momento, de ser importante y la MEMORIA desfilaba entre aromas de cocina.
COCINAR es un acto mágico, desde las mayonesas cortadas por las miradas intrusas del que poco ayuda y más estorba. Del pan que no sube porque en el alma del que amasa una pena o rabia se ha instalado.... ni hablar del amor, que de expertos en salchichas y arroz, se han aventurado con alguna que otra receta de mamá o de la abuela, si también de papá, que ya se ponía el delantal sin pudor.
Cuanto cariño, cuanta emoción en cucharadas llenas, a destajo en las mesas que se extienden para la familia del sur, numerosa y bulliciosa.
Fue así que para la primera lámina se establece los siguientes criterios de observación:
Lámina 1:
Situaciones asociadas al acto de comer:
1.- El orden 2.- El encuentro
3.- Sentimientos 4.- Placer
Situaciones asociadas al acto de comer - L1 - Evelyn - PM
Placer:
Se complementan los sentidos con las emociones.
Esta asociado a situaciones más individuales.
Se complementan los sentidos con las emociones.
Esta asociado a situaciones más individuales.
Emociones:
Hay una asociación con los recuerdos, con la memoria. Evocar.
Hay una asociación con los recuerdos, con la memoria. Evocar.
Encuentro:
La comida asociada a las celebraciones, el compartir y el dar.
Orden:
Al comer, se desarrolla un orden, una secuencia que va desde la preparación de cada comida hasta el como se sirve.
La comida asociada a las celebraciones, el compartir y el dar.
Orden:
Al comer, se desarrolla un orden, una secuencia que va desde la preparación de cada comida hasta el como se sirve.
Situaciones asociadas al acto de comer - L1 - Constanza - PM
Encuentro:
La comida esta asociada a los afectos, a las emociones.... es la justificación de un encuentro, de una reunión.
La comida esta asociada a los afectos, a las emociones.... es la justificación de un encuentro, de una reunión.
Orden:
Cocinar y comer estan sujetos a un orden. En este caso el la forma subordina la disposición de los elementos y las formas de cortes.
Cocinar y comer estan sujetos a un orden. En este caso el la forma subordina la disposición de los elementos y las formas de cortes.
Placer:
En la niñez hay un acercamiento al placer muy ligado al comer, al probar, al tocar, a degustar. El palcer no solo esta ligado a los sabores, también estan las libertades que uno se toma para disfrutar.
En la niñez hay un acercamiento al placer muy ligado al comer, al probar, al tocar, a degustar. El palcer no solo esta ligado a los sabores, también estan las libertades que uno se toma para disfrutar.
Situaciones asociadas al acto de comer - L1- Miguel Angel - PM
Orden:
El acto de comer lleva implicito el orden desde los inicios, en la naturaleza, como una función de equilibrio y de fuerza.
El hombre ha generado su interpretación de orden en la comida, la que nuestra su evolución y su relación con su entorno.
El acto de comer es tan significativo para el hombre que esta inserto en los rituales más simbólicos, como es el caso de la eucaristia.
Placer:
Comer no solo es un acto de necesidad, sino también una forma de placer, donde la intensidad de los sabores y las texturas inundan los sentidos.
El acto de comer lleva implicito el orden desde los inicios, en la naturaleza, como una función de equilibrio y de fuerza.
El hombre ha generado su interpretación de orden en la comida, la que nuestra su evolución y su relación con su entorno.
El acto de comer es tan significativo para el hombre que esta inserto en los rituales más simbólicos, como es el caso de la eucaristia.
Placer:
Comer no solo es un acto de necesidad, sino también una forma de placer, donde la intensidad de los sabores y las texturas inundan los sentidos.
domingo, 15 de junio de 2008
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)
