Observar y Constatar-Talca L. Valdéz-Humitas

Plato típico que se congela...pero se vende congelado...que no es lo mismo en el resultado ni de apariencia ni del sabor

Observa y Constatar- Talca, C. Santander-Porotos con Masamorra

Masas...morras...masamorra...guiso de legumbre blancas, proteinas invernales.

Observar y Constatar-Talca, F. Román - Pastel de Choclo Maulino

Esta es la verdadera receta del Pastel de Choclo...pero de esta región ...la de Maule.

Observar y Constatar-Talca,J. Pokluda - Tomaticán

Rojo y más rojo...picante y dulce, salado con sal y el rey amarillo sobre el pan.

Observar y Constatar-Talca, O. Poblete- Ajiaco

Mezcla de poder...previo al devenir chileno.

Observar y Constatar-Talca, R. Parada - Humitas

Amarillo y verde...el oro y la esmeralda...del choclo.

Observar y Constatar-Talca, J. Ortega

Gatronomía chilena común, valiosa en colores y caldo caliente.

Observar y Constatar-Talca, L. Muñoz - Carbonada

Plato de chiolenidad, de figuras geométricas y no de restaurantes...vaya a las cocinerías del mercado.

Observar y Constar-Talca, C. Morales -Causeo de Patitas

Picoteo, causeo...¿mantiene en pie? o ¿habre más el apetito a la mezcla?...prohibido lavarse los dientes.

Observar y Constatar-Talca- P. López- Carbonada

Colores de la comida chilena y caldos de hogar

Observar y Costatar-Talca- J. Díaz-Pastel de Choclo

Mil y un capaz, cuidan su sabor dentro... nacen vírgenes expereincias de gratitud.

Observar y Constatar-Talca-C.Jiménez- Charquican

Observar y Constatar-Talca-C.Hernandez-Cazuela

Plato líquido y seco...abundante y completo que evoca el hogar de la madre.

Observar y Constatar-Talca- J. Fuentes-Ajiaco

Aji, aji, y más aji...Ajiaco, el ingrediente chileno por excelencia, rey de todos los ingrediente.

Observa y Constatar - Talca - J. Espinoza - Ajiaco

Mezcla meticulosa con orden de ingredientesy tiempos...el resultado del buen sabor estará en el respeto de su preparación.

Observar y Constatar - Talca - N. Díaz - Bistec a lo Pobre

Hambre de frituras y proteinas...muchas proteinas, bañadas en aceite de 12:45 hrs.

Observar y Constatar - Talca - M. Cruz - Ajiaco

Picardía caliente y energizante con ingredientes chilenos.

Observar y Constatar - Talca - O. Casanueva - Calzones Rotos

Masas invernales de "hora de once": harina y azucar flor...corbatitas blancas empolvadas.

Observar y Constatar - Talca - F. Alburquenque - Charquican

Cubitos, triangulitos, ingredientes picaditos en "guisito" casero.

Observar y Constatar - Talca - m. Armijo - Pastel de Choclo

Manjar de almidón, dulce y salado; antioxidante de fragascia a albahaca.

Observar y Constatar - Talca - R. Arellano - Garbanzos con Arroz

Guiso blando, texturado con proteinas y carbohidratos, con un toque de laurel, azafrán y pimentón.

Observar y Constatar - Talca - M. Araya - Pantrucas

Intercambio culinario de culturas de la colonización. Masitas invernales en caldos aromáticos.

Observa y Cosntatar - Talca - m. Amigo - Chancho en Piedra

Analgésico Picante, con cebolla de la tierra